Hambāgu (filete ruso japonés)
Filetes jugosos y tiernos de ternera y cerdo con cebolla pochada y panko, hechos a la sartén y glaseados con una salsa de kétchup, salsa Worcestershire y vino tinto. Una cena familiar favorita en Japón.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar la cebolla
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén de 24-26 cm a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, y deja que se enfríe por completo antes de añadirla a la carne.
- ½ cda aceite vegetal
- 1 cebolla cebolla
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda, dorada y completamente fría al tacto
Hacer la mezcla
Remoja el en la leche 2 minutos. En un bol amasa con la mano la carne de res, la carne de cerdo, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada 1-2 minutos hasta que esté pegajosa, luego mezcla con la cebolla fría y el remojado hasta que quede todo bien combinado.
- 30 g pan rallado
- 4 cdas leche
- 300 g carne de res
- 200 g carne de cerdo
- 1 huevo
- ¾ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- ¼ cdta nuez moscada molida
- toda cebolla cocida del paso 1
✅ Listo cuando: la mezcla está pegajosa y se mantiene unida al presionarla
Formar los filetes
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Cocinar el hambāgu
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Hacer la salsa
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Servir
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Cocinar la cebolla
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén de 24-26 cm a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, y deja que se enfríe por completo antes de añadirla a la carne.
- ½ cda aceite vegetal
- 1 cebolla cebolla
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda, dorada y completamente fría al tacto
Hacer la mezcla
Remoja el en la leche 2 minutos. En un bol amasa con la mano la carne de res, la carne de cerdo, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada 1-2 minutos hasta que esté pegajosa, luego mezcla con la cebolla fría y el remojado hasta que quede todo bien combinado.
- 30 g pan rallado
- 4 cdas leche
- 300 g carne de res
- 200 g carne de cerdo
- 1 huevo
- ¾ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- ¼ cdta nuez moscada molida
- toda cebolla cocida del paso 1
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The Story Behind the Dish
El hambāgu es un plato yoshoku, una versión japonesa del filete de Hamburgo alemán llegada con la influencia occidental a finales del siglo XIX. Se hizo muy popular a partir de los años sesenta, en restaurantes familiares y casas de todo Japón.
Se suele comer con arroz en lugar de en pan.
⭐ Why It's Famous
Jugoso, tierno y glaseado con salsa, es el plato que más piden los niños japoneses en casa.
💡 Fun Fact
El hambāgu japonés se suele coronar con un huevo frito, una loncha de queso o daikon rallado con ponzu para una versión más ligera.
Todo Japón
35.68°N, 139.65°E
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