Gigantes Plaki (Alubias Gigantes Griegas al Horno)
Foto: Kerri Leung / Unsplash
Alubias gigantes cremosas horneadas a fuego lento en una salsa de tomate con cebolla, zanahoria, ajo, eneldo y perejil, hasta que la superficie queda melosa y caramelizada. Sírvelas templadas con pan crujiente o panes planos para mojar.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la base
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). En una cazuela apta para horno, calienta 3 cdas de aceite y cocina a fuego suave la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos y dulces.
Hacer la salsa
Añade el ajo y el concentrado de tomate y remueve un minuto; incorpora el tomate de lata, el orégano, el pimentón, el azúcar y el agua. Salpimienta y cuece para que se unan los sabores.
Añadir alubias y hierbas
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Hornear
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Reposar
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Preparar la base
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Hacer la salsa
Añade el ajo y el concentrado de tomate y remueve un minuto; incorpora el tomate de lata, el orégano, el pimentón, el azúcar y el agua. Salpimienta y cuece para que se unan los sabores.
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The Story Behind the Dish
Los gigantes —literalmente 'gigantes'— son alubias blancas grandes que se cultivan en el norte de Grecia, donde las de los lagos de Prespa, cerca de Florina, están protegidas como especialidad regional. Hornearlas al estilo 'plaki', en salsa de tomate y aceite de oliva, es uno de los platos caseros más queridos del país.
Pertenecen a la familia de los platos ladera y de cuaresma: cocinados con aceite de oliva y sin productos animales, para poder comerse durante los periodos de ayuno ortodoxo griego.
⭐ Why It's Famous
Son un clásico de las tabernas y las mesas de meze griegas, y un gran ejemplo de cuántos platos mediterráneos tradicionales han sido siempre veganos.
💡 Fun Fact
Los cristianos ortodoxos griegos practicantes evitan la carne, los lácteos y los huevos durante más de 100 días al año; por eso la cocina griega es tan rica en platos vegetales por naturaleza.
Grecia (región de Macedonia, en el norte)
40.78°N, 21.41°E
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