Saengseon y Saeu Jeon (Pescado y Gambas a la Sartén)
Foto: Ripple Qian / Unsplash
Lonchas finas de pescado blanco y gambas abiertas enharinadas, pasadas por huevo y doradas en la sartén: el jeon festivo de Corea, servido con una salsa ácida de soja y vinagre para mojar.
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Seca el pescado y las gambas y sazónalos ligeramente con sal y pimienta blanca. Deja 10 minutos y vuelve a secar.
Harina y huevo
Enharina cada pieza, sacude el exceso y pásala por el huevo batido.
Freír en sartén
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Salsa para mojar
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The Story Behind the Dish
Los jeon — ingredientes enharinados, pasados por huevo y fritos en sartén — son esenciales en las fiestas coreanas como Chuseok y Seollal, y en el jesa, el rito de memoria a los antepasados, donde el jeon de pescado es una ofrenda tradicional.
⭐ Why It's Famous
Delicados, dorados y ligeramente crujientes, los jeon de pescado y gambas son el sabor de una mesa festiva coreana.
💡 Fun Fact
En días de lluvia muchos coreanos piden jeon con vino de arroz makgeolli; dicen que el chisporroteo de la fritura suena como la lluvia.
Corea
37.57°N, 126.98°E
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