Fattoush (ensalada con pan crujiente)
Una ensalada fresca y crujiente de tomate, pepino, rábanos, pimiento, hierbas y trozos de pan pita tostado, con un aliño ácido de limón, zumaque y melaza de granada.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar el pan
Calienta el horno a 200°C. Rompe el pan pita en trozos pequeños. Mézclalos con un poco de aceite y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja y hornea 8–10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Deja que se enfríen.
Hacer el aliño
En un tarro o bol pequeño, mezcla el zumo de limón, la melaza de granada, el zumaque, el ajo, la sal y 4 cucharadas de aceite. Agita o bate hasta que se mezcle.
Juntar las verduras
Pon el tomate, el pepino, los rábanos, el pimiento, la cebolleta, la lechuga, el perejil y la menta en un bol grande.
Aliñar y servir
Echa el aliño sobre las verduras y mezcla. Añade el pan tostado justo antes de servir para que siga crujiente. Espolvorea un poco más de zumaque.
Tostar el pan
Calienta el horno a 200°C. Rompe el pan pita en trozos pequeños. Mézclalos con un poco de aceite y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja y hornea 8–10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Deja que se enfríen.
Hacer el aliño
En un tarro o bol pequeño, mezcla el zumo de limón, la melaza de granada, el zumaque, el ajo, la sal y 4 cucharadas de aceite. Agita o bate hasta que se mezcle.
Juntar las verduras
Pon el tomate, el pepino, los rábanos, el pimiento, la cebolleta, la lechuga, el perejil y la menta en un bol grande.
Aliñar y servir
Echa el aliño sobre las verduras y mezcla. Añade el pan tostado justo antes de servir para que siga crujiente. Espolvorea un poco más de zumaque.
The Story Behind the Dish
El fattoush era la manera de los campesinos de aprovechar el pan duro. El pan plano viejo se tostaba o freía, se rompía en trozos y se mezclaba con las verduras y hierbas del huerto.
El nombre viene de la palabra árabe fatt, que significa 'roto en trozos'. Pertenece a toda una familia de platos levantinos, los fattat, hechos con pan troceado.
⭐ Why It's Famous
El zumaque le da un color rojizo y un sabor ácido a limón, y el pan crujiente hace que cada bocado sea especial.
💡 Fun Fact
En Ramadán, el fattoush es uno de los platos más comunes en la mesa al romper el ayuno al atardecer.
Norte del Líbano y Siria
34.44°N, 35.85°E
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