Enchiladas Verdes de Pollo
Foto: Daniel Lloyd Blunk-Fernández / Unsplash
Tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa verde ácida de tomatillo y chile serrano asados, cubiertas con crema, queso fresco desmoronado, cebolla en rodajas y cilantro.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el pollo
Cubre el pollo con agua, añade la media cebolla, 2 dientes de ajo y la sal y cuece hasta que esté hecho. Deshébralo y guarda el caldo.
Asar los ingredientes de la salsa
Mientras, asa los tomatillos, los serranos, el ¼ de cebolla y el ajo en un comal o sartén gruesa sin aceite, o bajo el grill, dándoles la vuelta, hasta que estén tatemados y blandos.
Licuar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Rellenar las tortillas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer el pollo
Cubre el pollo con agua, añade la media cebolla, 2 dientes de ajo y la sal y cuece hasta que esté hecho. Deshébralo y guarda el caldo.
Asar los ingredientes de la salsa
Mientras, asa los tomatillos, los serranos, el ¼ de cebolla y el ajo en un comal o sartén gruesa sin aceite, o bajo el grill, dándoles la vuelta, hasta que estén tatemados y blandos.
Licuar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Rellenar las tortillas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los aztecas ya enrollaban tortillas de maíz con pescado y las mojaban en salsas de chile. La palabra enchilada —«sazonada con chile»— aparece por primera vez en un recetario mexicano de 1831, El Cocinero Mexicano.
Las enchiladas verdes, hechas con tomatillo ácido, son un clásico de la cocina casera del centro de México y de las fondas, los pequeños restaurantes familiares de comida corrida.
⭐ Why It's Famous
La salsa verde, viva y ácida, contra la crema y el queso salado las convierte en una de las comidas reconfortantes más queridas de México.
💡 Fun Fact
El tomatillo no es un tomate verde: es otra planta, prima de la uchuva, envuelta en una cáscara como de papel.
Centro de México
19.43°N, -99.13°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!