Chenchén
Maíz partido cocido como un arroz con un poco de sofrito y leche de coco hasta quedar suelto y tierno. Una especialidad de San Juan de la Maguana, servida tradicionalmente con chivo guisado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar el maíz
Pon el maíz partido en un recipiente y lávalo varias veces con agua fría, dejando que las cascarillas sueltas flotantes se vayan con el agua. Escurre bien.
- sin cantidad usada (solo para lavar) maíz partido
✅ Listo cuando: el agua de lavado sale casi transparente
Hacer el sofrito
En una olla o mediano (de unos 4 litros), calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el pimiento verde y el ajo, removiendo seguido, unos 4 minutos.
- 2 cdas aceite vegetal
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y transparentes
Hervir
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Tapar y cocinar al vapor
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Servir
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Lavar el maíz
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- sin cantidad usada (solo para lavar) maíz partido
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Hacer el sofrito
En una olla o mediano (de unos 4 litros), calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el pimiento verde y el ajo, removiendo seguido, unos 4 minutos.
- 2 cdas aceite vegetal
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y transparentes
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The Story Behind the Dish
El chenchén es el orgullo de San Juan de la Maguana, en el suroeste de la República Dominicana, una región agrícola donde el maíz fue durante mucho tiempo más común que el arroz.
El chenchén con chivo es el plato emblema de la región.
⭐ Why It's Famous
Con sabor a maíz tostado, suelto y algo dulce por el coco, es una alternativa deliciosa al arroz.
💡 Fun Fact
El maíz partido para el chenchén se vende en fundas en los colmados dominicanos, blanco y amarillo.
San Juan de la Maguana
18.81°N, -71.23°W
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