Calabacitas a la mexicana
Calabacitas tiernas, elote dulce y jitomate salteados con cebolla y chile, terminados con queso fresco que se funde. Una guarnición rápida y colorida o un relleno vegetariano para tacos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el y cocina unos 3 minutos, moviendo con frecuencia.
- 2 cdas aceite vegetal
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1
✅ Listo cuando: la cebolla está suave y transparente, el chile huele aromático
Añadir el elote
Mantén la sartén a fuego medio, añade los granos de y cocina unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando.
- 200 g granos de
✅ Listo cuando: los granos de elote están de color amarillo brillante y apenas tiernos
Cocinar las calabacitas
Añade las , los jitomates, la sal y el orégano. Tapa la sartén y cocina 8–10 minutos a fuego medio, removiendo una o dos veces.
- 600 g
- 2 jitomates
- ¾ cdta sal
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: las calabacitas están tiernas pero conservan su forma
Añadir el queso y servir
Reparte el por encima, tapa la sartén 1 minuto para que el queso se ablande y sirve como guarnición o en tortillas calientes.
- 80 g
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el y cocina unos 3 minutos, moviendo con frecuencia.
- 2 cdas aceite vegetal
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1
✅ Listo cuando: la cebolla está suave y transparente, el chile huele aromático
Añadir el elote
Mantén la sartén a fuego medio, añade los granos de y cocina unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando.
- 200 g granos de
✅ Listo cuando: los granos de elote están de color amarillo brillante y apenas tiernos
Cocinar las calabacitas
Añade las , los jitomates, la sal y el orégano. Tapa la sartén y cocina 8–10 minutos a fuego medio, removiendo una o dos veces.
- 600 g
- 2 jitomates
- ¾ cdta sal
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: las calabacitas están tiernas pero conservan su forma
Añadir el queso y servir
Reparte el por encima, tapa la sartén 1 minuto para que el queso se ablande y sirve como guarnición o en tortillas calientes.
- 80 g
The Story Behind the Dish
La calabaza y el maíz eran dos de las 'tres hermanas' (con el frijol) cultivadas juntas en la milpa mesoamericana. Las calabacitas reúnen esos ingredientes antiguos con jitomate, cebolla y queso.
Es una de las guarniciones de verdura más comunes en las casas y fondas mexicanas.
⭐ Why It's Famous
Sencillas, coloridas y listas en 20 minutos, hacen que las verduras de diario sepan a México.
💡 Fun Fact
La calabacita mexicana es una variedad pálida y algo redonda, la calabacita criolla, más dulce y tierna que el calabacín verde oscuro europeo.
Centro de México
19.43°N, -99.13°W
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