Buta no shōgayaki (cerdo al jengibre)
Lonchas finas de cerdo salteadas con cebolla y glaseadas con una salsa dulce y salada de jengibre fresco, soja, mirin y sake. Uno de los platos de menú más populares de Japón, listo en 25 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la salsa
En un bol pequeño, mezcla el jengibre rallado, la salsa de soja, el , el y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- 1 cda jengibre
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cdta azúcar
Espolvorear con maicena
Coloca las lonchas de cerdo planas y espolvorea ambos lados con la maicena, de forma ligera y uniforme. Esto ayuda a que la salsa se adhiera después y mantiene la carne tierna.
- 300 g cerdo
- 1 cda maicena
✅ Listo cuando: las lonchas de cerdo están cubiertas de una capa fina y blanca de maicena
Freír el cerdo
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Añadir la cebolla y glasear
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Servir
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Hacer la salsa
En un bol pequeño, mezcla el jengibre rallado, la salsa de soja, el , el y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- 1 cda jengibre
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cdta azúcar
Espolvorear con maicena
Coloca las lonchas de cerdo planas y espolvorea ambos lados con la maicena, de forma ligera y uniforme. Esto ayuda a que la salsa se adhiera después y mantiene la carne tierna.
- 300 g cerdo
- 1 cda maicena
✅ Listo cuando: las lonchas de cerdo están cubiertas de una capa fina y blanca de maicena
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The Story Behind the Dish
El shōgayaki ('asado al jengibre') es uno de los platos más populares de los restaurantes de teishoku (menús) japoneses y un favorito de las cajas de almuerzo. Se extendió por las cafeterías de Tokio a mediados del siglo XX.
Siempre se sirve con una montaña de col cruda en tiras finas que absorbe la salsa de jengibre.
⭐ Why It's Famous
Rápido, barato y lleno de sabor, es el tipo de plato que todo cocinero casero japonés se sabe de memoria.
💡 Fun Fact
En Japón el jengibre se usaba como medicina mucho antes de ser común en la cocina; aún se cree que calienta el cuerpo.
Tokio
35.68°N, 139.65°E
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