Bossam (Panceta Cocida en Hojas)

• 1kg panceta de cerdo con piel, en una pieza
• 2 cdas doenjang (pasta de soja coreana)
• 1 cebolla, partida por la mitad
• 6 dientes ajo
• 1 thumb jengibre fresco, en láminas
• 1 cda café instantáneo o 2 hojas de laurel (para quitar el olor)
• 300g rábano coreano (mu), en juliana
• 2 cdas gochugaru
• 1 cda salsa de pescado
• 1 cda azúcar
• 1 head col china o lechuga, en hojas
• 4 cdas ssamjang

Nutrición