Muffins de plátano y avena (sin azúcar añadido)

Calentar el horno

Calienta el horno a 180 °C (350 °F). Pon cápsulas de papel en un molde para 12 muffins.

✅ Listo cuando: el horno alcanza la temperatura (la luz indicadora de precalentado se apaga)

Aplastar los plátanos

En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta que queden casi lisos, con solo trozos pequeños. Añade los huevos, el aceite, la leche y la vainilla, y mezcla bien.

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 60 ml aceite o mantequilla derretida
• 60 ml leche
• 1 cdta extracto de vainilla

✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin trozos secos de plátano

Añadir lo seco

Añade al bol la avena, la harina, el polvo de hornear y la canela. Mezcla con una cuchara solo hasta que no quede harina seca; detente apenas se junte para que los muffins queden suaves.

• 100 g copos de avena
• 120 g harina integral
• 2 cdtas polvo de hornear
• 1 cdta canela molida

✅ Listo cuando: no se ven restos de harina seca en la masa

Llenar las cápsulas

Reparte la masa en las cápsulas de papel, llenando cada una hasta unas tres cuartas partes. Alisa la superficie de cada una con el dorso de la cuchara.

• toda la masa del paso 3

Hornear

Hornea en el centro del horno de 18 a 20 minutos, hasta que los muffins suban y estén dorados por encima.

• todas las cápsulas llenas del paso 4

✅ Listo cuando: un palillo insertado en el centro sale limpio

Enfriar y guardar

Pasa los muffins a una rejilla y déjalos enfriar por completo. Guárdalos en una lata cerrada hasta 3 días, o congélalos hasta 3 meses; un muffin congelado que empacas por la mañana ya está descongelado a la hora de comer.

• todos los muffins horneados del paso 5