Bacalao guisado
Bacalao desmenuzado guisado con papas, sofrito, salsa de tomate, pimientos y aceitunas hasta quedar espeso y sabroso. Se sirve con arroz blanco, viandas hervidas o plátanos fritos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el bacalao
Escurre el bacalao remojado, cúbrelo con aproximadamente 1 litro de agua nueva en una olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Escurre, deja enfriar y desmenuza el pescado, quitando piel y espinas.
- 400 g bacalao
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pescado se desmenuza con facilidad y no quedan piel ni espinas
Hacer la base de sofrito
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un u olla de 4 litros y cocina la cebolla y el pimiento unos 5 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el y cocina 2 minutos más.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 cdas
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y transparentes
Añadir la salsa y las papas
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Añadir el bacalao
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Servir
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Preparar el bacalao
Escurre el bacalao remojado, cúbrelo con aproximadamente 1 litro de agua nueva en una olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Escurre, deja enfriar y desmenuza el pescado, quitando piel y espinas.
- 400 g bacalao
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pescado se desmenuza con facilidad y no quedan piel ni espinas
Hacer la base de sofrito
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un u olla de 4 litros y cocina la cebolla y el pimiento unos 5 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el y cocina 2 minutos más.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 cdas
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y transparentes
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The Story Behind the Dish
El bacalao salado es un básico en Puerto Rico desde hace siglos, traído por el comercio atlántico desde España y Norteamérica. Guisarlo con sofrito y papas es una de las formas más comunes de cocinarlo en casa.
Es un clásico de Cuaresma y Semana Santa, cuando muchas familias no comen carne.
⭐ Why It's Famous
Sabroso, salado y con mucha salsa, convierte ingredientes humildes en una comida muy reconfortante.
💡 Fun Fact
El bacalao guisado que sobra se usa a menudo para rellenar empanadillas y alcapurrias al día siguiente.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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