Arroz mamposteao
Arroz blanco y habichuelas guisadas sobrantes salteados juntos con tocineta, sofrito y ajíes hasta que el arroz absorbe toda la salsa de las habichuelas y se tuesta un poco. Listo en 25 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar la tocineta
En una sartén grande, fríe la tocineta a fuego medio de 4 a 5 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- 100 g tocineta
✅ Listo cuando: la tocineta está dorada y crujiente
Cocinar las verduras
Añade el aceite, la cebolla y el ají verde a la misma sartén y cocina a fuego medio unos 4 minutos hasta que estén suaves y transparentes. Agrega el y cocina 1 minuto más.
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla
- ½ ají verde
- 2 cdas
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están suaves y transparentes
Añadir el arroz
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Añadir las habichuelas
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Servir
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Dorar la tocineta
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- 100 g tocineta
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Cocinar las verduras
Añade el aceite, la cebolla y el ají verde a la misma sartén y cocina a fuego medio unos 4 minutos hasta que estén suaves y transparentes. Agrega el y cocina 1 minuto más.
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla
- ½ ají verde
- 2 cdas
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están suaves y transparentes
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The Story Behind the Dish
El arroz mamposteao es la forma ingeniosa puertorriqueña de aprovechar el arroz y las habichuelas sobrantes, parecido al gallo pinto de Costa Rica. La palabra viene de 'mampostear', un término antiguo para remendar o mezclar cosas.
Antes un humilde plato casero, hoy se sirve en restaurantes puertorriqueños de moda como acompañante de carnes.
⭐ Why It's Famous
Sabroso, ahumado y un poco crujiente, convierte las sobras de ayer en un nuevo favorito.
💡 Fun Fact
Algunos restaurantes lo sirven con un huevo frito y amarillitos por encima como plato completo.
Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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