Arroz con pollo peruano
Presas de pollo cocinadas en una salsa verde intensa de culantro licuado, ají amarillo y cerveza negra, y luego con arroz, arvejas, zanahoria y pimiento rojo. Se sirve con salsa criolla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo
Sazona el pollo con sal y comino. Calienta el aceite en una olla ancha y grande a fuego medio-alto y dora el pollo unos 5 minutos por lado, hasta que esté dorado.
- 6 muslos o piernas de pollo
- 1 cdta sal
- ½ cdta comino molido
- 3 cdas aceite vegetal
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por los dos lados
Hacer el aderezo verde
Licúa el culantro con la cerveza hasta que quede muy fino. En la misma olla a fuego medio, cocina la cebolla picada unos 5 minutos hasta que esté suave, añade el ajo y la pasta de y cocina 2 minutos, luego agrega el licuado de culantro y cocina 3 minutos más.
- 2 atados grandes (100 g) culantro fresco
- 250 ml cerveza negra
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
✅ Listo cuando: la mezcla queda de color verde brillante y huele fuerte
Cocinar el pollo
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Añadir el arroz y las verduras
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Hacer la salsa criolla
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Reposar y servir
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Dorar el pollo
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- 6 muslos o piernas de pollo
- 1 cdta sal
- ½ cdta comino molido
- 3 cdas aceite vegetal
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por los dos lados
Hacer el aderezo verde
Licúa el culantro con la cerveza hasta que quede muy fino. En la misma olla a fuego medio, cocina la cebolla picada unos 5 minutos hasta que esté suave, añade el ajo y la pasta de y cocina 2 minutos, luego agrega el licuado de culantro y cocina 3 minutos más.
- 2 atados grandes (100 g) culantro fresco
- 250 ml cerveza negra
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
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The Story Behind the Dish
El arroz con pollo se cocina en toda Latinoamérica, pero la versión peruana destaca por su color verde intenso, que viene de grandes cantidades de culantro licuado, y por la profundidad de la cerveza negra.
Es un clásico de almuerzo de domingo y de fiestas, muchas veces acompañado de papa a la huancaína y un vaso frío de chicha morada.
⭐ Why It's Famous
El arroz verde aromático está tan rico que mucha gente dice que es mejor que el pollo.
💡 Fun Fact
El arroz con pollo que sobra se convierte en otro favorito peruano: frito en forma de tortilla crujiente, al estilo del tacu tacu.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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