Arroz con leche

Enjuagar el arroz

Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo agua fría, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga clara.

• 200 g arroz

✅ Listo cuando: el agua de enjuague sale clara, no turbia

Cocer en agua con canela

Pon el arroz enjuagado, el agua, la rama de canela y la cáscara de naranja en una olla grande y gruesa (de al menos 3 litros). Cuece sin tapar a fuego bajo 12–15 minutos.

• 200 g arroz (del paso 1)
• 500 ml agua
• 1 rama de canela
• 1 tira cáscara de naranja o de limón

✅ Listo cuando: el agua casi se absorbe y el arroz queda a medio cocer

Añadir la leche

Vierte la leche entera y la sal. Cocina a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue en el fondo de la olla.

• 1 litro leche entera
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: el arroz está totalmente blando y la mezcla parece una papilla ligera

Endulzar

Incorpora la leche condensada, la vainilla y las pasas. Cocina a fuego bajo 8–10 minutos más, removiendo a menudo.

• 1 lata (397 g) leche condensada
• 1 cdta extracto de vainilla
• 50 g pasas

✅ Listo cuando: queda cremoso y espeso pero todavía algo suelto; espesa más al enfriarse

Servir

Retira y desecha la rama de canela y la cáscara de naranja. Sirve el arroz con leche tibio o frío, con canela molida por encima.

• 1 rama de canela (para retirar)
• 1 tira cáscara de naranja o de limón (para retirar)
• para servir canela molida