Agua de jamaica
Un agua fresca mexicana de color rojo rubí, ácida y refrescante, hecha con flor de jamaica seca, ligeramente endulzada y servida con mucho hielo.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar las flores
Pon la flor de jamaica en un colador y enjuágala rápido con agua fría para quitarle el polvo.
Hacer el concentrado
Lleva 500 ml del agua a ebullición en un cazo. Añade las flores, apaga el fuego y déjalas reposar 10 minutos. El agua se volverá roja intensa.
Colar y endulzar
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Diluir y enfriar
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Servir
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Lavar las flores
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The Story Behind the Dish
La jamaica, planta originaria de África, llegó a México por las rutas comerciales coloniales españolas y creció bien en la cálida costa del Pacífico. Los mexicanos empezaron a preparar con sus cálices secos una bebida fresca y ácida.
Se convirtió en una de las tres aguas frescas clásicas, con la horchata y el tamarindo, servidas de grandes vitroleros en mercados, taquerías y comidas familiares.
⭐ Why It's Famous
Su sabor ácido, parecido al arándano, y su color de joya la hacen una de las bebidas más refrescantes en un día de calor.
💡 Fun Fact
Las 'flores' que se usan son en realidad los cálices, la parte carnosa que protege la cápsula de semillas de la planta.
Costa del Pacífico mexicano (Guerrero, Oaxaca)
17.44°N, -99.55°W
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