Agedashi tofu (tofu frito en caldo dashi)
Tofu sedoso rebozado en fécula de patata y frito hasta quedar crujiente, servido en un caldo dashi caliente y sabroso con daikon rallado, jengibre, cebolleta y copos de bonito. Un entrante clásico de izakaya.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Escurrir el tofu
Envuelve el bloque de tofu en papel de cocina y coloca un plato encima para que suelte el agua. Deja reposar unos 15 minutos y luego corta en 8 trozos.
- 400 g tofu
✅ Listo cuando: el tofu se siente firme y ya no suelta agua al presionarlo
Hacer el caldo
En un cazo pequeno, calienta el , la salsa de soja y el a fuego medio hasta que hierva suavemente. Baja el fuego y mantenlo caliente mientras friees el tofu.
- 200 ml caldo
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas
✅ Listo cuando: el caldo esta humeante y hierve suavemente
Rebozar el tofu
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Freir
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Servir
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- 400 g tofu
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Hacer el caldo
En un cazo pequeno, calienta el , la salsa de soja y el a fuego medio hasta que hierva suavemente. Baja el fuego y mantenlo caliente mientras friees el tofu.
- 200 ml caldo
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas
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The Story Behind the Dish
El agedashi tofu es tan antiguo que aparece en el Tofu Hyakuchin, un famoso recetario de 100 recetas de tofu publicado en 1782, que demuestra lo importante que era ya el tofu en la cocina japonesa.
Hoy es un clásico de las cartas de los izakaya: un plato reconfortante para compartir junto a brochetas a la parrilla y bebidas frías.
⭐ Why It's Famous
El contraste de un rebozado crujiente, un interior sedoso y un caldo caliente y sabroso hace irresistible el tofu más sencillo.
💡 Fun Fact
Los copos de bonito de encima parecen bailar cuando el vapor del caldo caliente los hace rizarse y moverse.
Japón
35.01°N, 135.77°E
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