Tortilla de Plátano Maduro
Rodajas de plátano bien maduro se fríen hasta dorarse y caramelizarse en los bordes, y luego se cubren con huevo y se cocinan hasta formar una tortilla suave y dorada. Un desayuno cubano clásico, dulce y sabroso a la vez.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar el plátano
Pela los plátanos bien maduros y córtalos al sesgo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos en diagonal da piezas más anchas que se caramelizan mejor y se ven más bonitas dentro del huevo.
- 2 grandes plátanos maduros
✅ Listo cuando: el plátano queda cortado en rodajas parejas y al sesgo
Caramelizar el plátano
Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las rodajas de plátano en una sola capa, espolvorea con el azúcar si la vas a usar, y fríe unos 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y pegajosas en los bordes. Retíralas a un plato.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cdta azúcar (opcional)
✅ Listo cuando: ambos lados están dorados con bordes pegajosos y caramelizados, y la pulpa se siente suave al presionar
Batir los huevos
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Cuajar la tortilla
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Voltear y terminar
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Servir
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Cortar el plátano
Pela los plátanos bien maduros y córtalos al sesgo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos en diagonal da piezas más anchas que se caramelizan mejor y se ven más bonitas dentro del huevo.
- 2 grandes plátanos maduros
✅ Listo cuando: el plátano queda cortado en rodajas parejas y al sesgo
Caramelizar el plátano
Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las rodajas de plátano en una sola capa, espolvorea con el azúcar si la vas a usar, y fríe unos 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y pegajosas en los bordes. Retíralas a un plato.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cdta azúcar (opcional)
✅ Listo cuando: ambos lados están dorados con bordes pegajosos y caramelizados, y la pulpa se siente suave al presionar
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The Story Behind the Dish
El plátano llegó al Caribe con el comercio temprano y se volvió un alimento básico de la cocina cubana, comido verde y salado o, dejado madurar, dulce y suave. La tortilla de huevo, llamada igual que en España, llegó con los colonos españoles, y los cocineros cubanos unieron las dos tradiciones en un mismo sartén.
Se volvió una forma querida de aprovechar unos pocos huevos y convertirlos en un desayuno abundante, sobre todo en casas donde siempre había plátanos maduros sobre el mostrador, poniéndose negros y dulces en pocos días.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre el plátano suave y caramelizado y el huevo esponjoso hace que se sienta como postre y desayuno a la vez, y por eso los cubanos la quieren tanto.
💡 Fun Fact
En Cuba, 'tortilla' siempre significa un omelette grueso de huevo, nunca un pan plano, lo cual puede confundir a quienes conocen el significado mexicano de la palabra.
Cuba, cocinas campesinas
23.11°N, -82.37°W
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