Tamago zōsui (sopa japonesa de arroz y huevo)
Arroz sobrante cocido suavemente en dashi sazonado con hebras de huevo y cebolleta. Una sopa-papilla japonesa ligera y reconfortante para días fríos o cuando no te encuentras bien.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enjuagar el arroz
Pon el arroz cocido en un colador y enjuágalo un momento con agua fría para quitar el almidón de la superficie, así la sopa queda ligera y clara. Escúrrelo bien antes de usarlo.
- 300 g arroz cocido
✅ Listo cuando: el agua sale casi clara y el arroz está bien escurrido
Sazonar el caldo
En una olla mediana, lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio, luego añade la salsa de soja clara, el y la sal. Agrega las setas y cuece unos 3 minutos.
- 600 ml caldo
- 1 cda salsa de soja clara
- 1 cda
- ½ cdta sal
- 4 setas
✅ Listo cuando: las setas se ven blandas y el caldo huele fragante
Cocer el arroz
Añade el arroz enjuagado a la olla y cuece a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo una vez, hasta que se ablande y absorba parte del caldo.
- 300 g arroz enjuagado
✅ Listo cuando: el arroz se ve un poco hinchado y la sopa ha espesado un poco
Añadir el huevo
Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos batidos sobre la superficie en un hilo fino y circular. Tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar 1 minuto.
- 2 huevos batidos
✅ Listo cuando: el huevo está apenas cuajado en hebras suaves, no completamente firme
Servir
Sirve la sopa en dos cuencos y cubre con las cebolletas y las tiras de .
- 2 cebolletas
- 1 pizca en tiras
Enjuagar el arroz
Pon el arroz cocido en un colador y enjuágalo un momento con agua fría para quitar el almidón de la superficie, así la sopa queda ligera y clara. Escúrrelo bien antes de usarlo.
- 300 g arroz cocido
✅ Listo cuando: el agua sale casi clara y el arroz está bien escurrido
Sazonar el caldo
En una olla mediana, lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio, luego añade la salsa de soja clara, el y la sal. Agrega las setas y cuece unos 3 minutos.
- 600 ml caldo
- 1 cda salsa de soja clara
- 1 cda
- ½ cdta sal
- 4 setas
✅ Listo cuando: las setas se ven blandas y el caldo huele fragante
Cocer el arroz
Añade el arroz enjuagado a la olla y cuece a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo una vez, hasta que se ablande y absorba parte del caldo.
- 300 g arroz enjuagado
✅ Listo cuando: el arroz se ve un poco hinchado y la sopa ha espesado un poco
Añadir el huevo
Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos batidos sobre la superficie en un hilo fino y circular. Tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar 1 minuto.
- 2 huevos batidos
✅ Listo cuando: el huevo está apenas cuajado en hebras suaves, no completamente firme
Servir
Sirve la sopa en dos cuencos y cubre con las cebolletas y las tiras de .
- 2 cebolletas
- 1 pizca en tiras
The Story Behind the Dish
El zōsui es un plato caldoso de arroz hecho con arroz cocido y caldo, distinto del okayu, que es una papilla de arroz crudo. Es una forma clásica de aprovechar sobras en las casas japonesas.
Tras una cena de olla caliente, muchas familias añaden arroz y huevo al caldo sobrante, ya muy sabroso, para hacer zōsui como último plato.
⭐ Why It's Famous
Caliente, suave y nutritivo, es lo que los padres japoneses preparan cuando alguien está resfriado.
💡 Fun Fact
El zōsui que se hace al final de una olla de fugu (pez globo) es para muchos la mejor parte de esa comida de lujo.
Todo Japón
35.68°N, 139.65°E
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