Arroz con espinaca griego (Spanakorizo)
Un reconfortante arroz griego de una sola olla, cocido con mucha espinaca, eneldo fresco y un buen chorro de limón. Sencillo, fresco y lleno de sabor: el plato que las abuelas griegas hacen de memoria.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la espinaca
Lava bien la espinaca para quitar cualquier resto de tierra, luego escúrrela y píca en trozos grandes. Si usas espinaca madura con tallos gruesos, retira los tallos más duros para que el plato quede tierno.
- 500 g espinaca
✅ Listo cuando: la espinaca está limpia, bien escurrida y picada en trozos grandes
Ablandar la cebolla
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y gruesa a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y la cebolla de rama y cocina a fuego suave, moviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y translúcidas sin dorarse; añade el ajo en el último minuto.
- 120 ml aceite de oliva
- 1 mediana cebolla
- 2 cebollas de rama
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla está suave, pálida y huele dulce, sin dorarse
Marchitar la espinaca
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Añadir arroz y caldo
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Reposar fuera del fuego
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Terminar y servir
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Preparar la espinaca
Lava bien la espinaca para quitar cualquier resto de tierra, luego escúrrela y píca en trozos grandes. Si usas espinaca madura con tallos gruesos, retira los tallos más duros para que el plato quede tierno.
- 500 g espinaca
✅ Listo cuando: la espinaca está limpia, bien escurrida y picada en trozos grandes
Ablandar la cebolla
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y gruesa a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y la cebolla de rama y cocina a fuego suave, moviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y translúcidas sin dorarse; añade el ajo en el último minuto.
- 120 ml aceite de oliva
- 1 mediana cebolla
- 2 cebollas de rama
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla está suave, pálida y huele dulce, sin dorarse
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The Story Behind the Dish
El spanakorizo pertenece a la familia de los lathera, platos griegos de verduras cocidas lentamente en abundante aceite de oliva, que surgieron como comida cotidiana sin carne, influenciada en parte por los largos periodos de ayuno del calendario ortodoxo griego. El arroz, la espinaca, el eneldo y el limón eran ingredientes humildes y económicos que casi todas las casas tenían a mano durante el año.
Cada región y cada familia tiene su propia versión, algunas más caldosas y otras más secas y con más arroz, pero la base de aceite de oliva, verduras cocidas y un toque final de limón se mantiene igual.
⭐ Why It's Famous
Se aprecia porque convierte unos pocos ingredientes sencillos de la despensa en algo sabroso y satisfactorio, igual de bueno como comida ligera sola que como acompañamiento junto a pescado o carne a la parrilla.
💡 Fun Fact
Muchos griegos consideran que el spanakorizo sabe aún mejor al día siguiente, servido a temperatura ambiente con un chorro fresco de limón.
Grecia
37.98°N, 23.73°E
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