Sopa Criolla
Una sopa reconfortante de las casas de Lima, con fideos finos y carne tierna en un caldo que se vuelve cremoso con leche evaporada, perfumado con orégano y coronado con un huevo frito de bordes crocantes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el sofrito
Calienta el aceite en una olla grande (de al menos 4-5 litros) a fuego medio. Cocina la cebolla 4-5 minutos hasta que este suave, agrega el ajo y la y cocina 1-2 minutos hasta que suelten aroma, luego incorpora el tomate y aplastalo, cocinando hasta que se deshaga en una base espesa.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla roja
- 3 dientes ajo
- 2 cdas
- 1 tomate
✅ Listo cuando: el tomate se deshizo en una base espesa
Dorar la carne
Agrega las tiras de carne a la olla, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto 4-5 minutos, revolviendo, hasta que se doren por todos lados. No necesita estar cocida del todo todavia.
- 400 g tiras de carne
- al gusto sal y pimienta
✅ Listo cuando: la carne esta dorada por todos lados
Hervir el caldo
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Cocinar los fideos
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Terminar con leche y oregano
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Freir los huevos
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Servir
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Preparar el sofrito
Calienta el aceite en una olla grande (de al menos 4-5 litros) a fuego medio. Cocina la cebolla 4-5 minutos hasta que este suave, agrega el ajo y la y cocina 1-2 minutos hasta que suelten aroma, luego incorpora el tomate y aplastalo, cocinando hasta que se deshaga en una base espesa.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla roja
- 3 dientes ajo
- 2 cdas
- 1 tomate
✅ Listo cuando: el tomate se deshizo en una base espesa
Dorar la carne
Agrega las tiras de carne a la olla, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto 4-5 minutos, revolviendo, hasta que se doren por todos lados. No necesita estar cocida del todo todavia.
- 400 g tiras de carne
- al gusto sal y pimienta
✅ Listo cuando: la carne esta dorada por todos lados
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The Story Behind the Dish
La sopa criolla pertenece a la comida criolla de Lima, la cocina de casa que surgió del encuentro entre influencias españolas, africanas, andinas e inmigrantes en las cocinas de la capital. Los fideos finos de trigo, traídos por los inmigrantes italianos, se incorporaron a los caldos de carne locales y se terminaron a la manera peruana, con leche evaporada para dar cuerpo y ají amarillo para el color y la profundidad de sabor.
Se convirtió en un plato habitual de los almuerzos familiares y de los pequeños restaurantes de barrio, apreciado por ser abundante y económico, capaz de rendir un poco de carne hasta convertirla en una comida completa para toda la familia.
⭐ Why It's Famous
Es querida por su caldo cremoso y sabroso, y por el pequeño ritual reconfortante de romper el huevo frito en el plato justo antes de comer.
💡 Fun Fact
Coronar sopas y platos de fideos o arroz con un huevo frito es una costumbre muy querida en el Perú, presente en varios clásicos de la comida criolla, y probablemente nació como una forma sencilla de añadir proteína y sabor a una comida casera.
Lima, Perú
-12.05°S, -77.04°W
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