Sofrito boricua
El corazón verde de la cocina puertorriqueña: cebolla, pimientos, ajíes dulces, mucho ajo, recao y cilantro licuados en una pasta aromática. Congélalo en porciones para arroces, habichuelas y guisos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar las verduras
Lava bien el y el cilantro y sacude el exceso de agua. Corta las cebollas, el , el pimiento rojo, los y el ajo en trozos grandes para que entren fácil en la licuadora.
- 2 cebollas
- 1
- 1 pimiento rojo
- 12
- 2 cabezas ajo
- 1 manojo
- 1 manojo cilantro
✅ Listo cuando: todas las verduras están lavadas y cortadas en trozos
Licuar
En una licuadora o procesador, licúa primero las cebollas hasta que queden líquidas. Añade el , el pimiento rojo, los y el ajo y licúa hasta que esté suave, luego agrega el y el cilantro por puñados, con el aceite de oliva si la mezcla está muy espesa, y licúa hasta que quede suave.
- 2 cebollas
- 1
- 1 pimiento rojo
- 12
- 2 cabezas ajo
- 1 manojo
- 1 manojo cilantro
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la mezcla es una pasta espesa, verde brillante y se puede verter
Repartir
Pon la pasta de sofrito en cubiteras o frascos pequeños, llenando cada espacio o frasco casi hasta el borde.
- toda la pasta de sofrito del paso 2
Guardar
Guarda las cubiteras o frascos llenos en la nevera hasta una semana, o congélalos hasta 3 meses. Usa 1–3 cucharadas al empezar a cocinar arroz, frijoles, guisos o sopas.
- 1-3 cdas la pasta de sofrito del paso 3
✅ Listo cuando: los cubos están congelados firmes, o los frascos están bien fríos y listos para usar
Preparar las verduras
Lava bien el y el cilantro y sacude el exceso de agua. Corta las cebollas, el , el pimiento rojo, los y el ajo en trozos grandes para que entren fácil en la licuadora.
- 2 cebollas
- 1
- 1 pimiento rojo
- 12
- 2 cabezas ajo
- 1 manojo
- 1 manojo cilantro
✅ Listo cuando: todas las verduras están lavadas y cortadas en trozos
Licuar
En una licuadora o procesador, licúa primero las cebollas hasta que queden líquidas. Añade el , el pimiento rojo, los y el ajo y licúa hasta que esté suave, luego agrega el y el cilantro por puñados, con el aceite de oliva si la mezcla está muy espesa, y licúa hasta que quede suave.
- 2 cebollas
- 1
- 1 pimiento rojo
- 12
- 2 cabezas ajo
- 1 manojo
- 1 manojo cilantro
- 2 cdas aceite de oliva
✅ Listo cuando: la mezcla es una pasta espesa, verde brillante y se puede verter
Repartir
Pon la pasta de sofrito en cubiteras o frascos pequeños, llenando cada espacio o frasco casi hasta el borde.
- toda la pasta de sofrito del paso 2
Guardar
Guarda las cubiteras o frascos llenos en la nevera hasta una semana, o congélalos hasta 3 meses. Usa 1–3 cucharadas al empezar a cocinar arroz, frijoles, guisos o sopas.
- 1-3 cdas la pasta de sofrito del paso 3
✅ Listo cuando: los cubos están congelados firmes, o los frascos están bien fríos y listos para usar
The Story Behind the Dish
El sofrito vino de España, pero Puerto Rico lo hizo verde con recao y los pequeños ajíes dulces de la isla. Es el primer ingrediente del arroz con gandules, las habichuelas, el asopao y casi cualquier plato salado.
Muchas familias preparan una tanda grande cada pocas semanas y la congelan.
⭐ Why It's Famous
Fresco, herbal y con mucho ajo, es el sabor que hace que la comida puertorriqueña sepa a casa.
💡 Fun Fact
El recao (culantro) y el cilantro son plantas distintas: el recao tiene hojas largas y dentadas y un aroma mucho más fuerte.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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