Picadillo a la cubana
Carne molida cocinada en un sofrito de tomate con comino, aceitunas, alcaparras y pasas: un favorito cubano de diario, dulce, salado y sabroso. Se sirve con arroz blanco y un huevo frito.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el ají verde unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que huela bien.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están blandos y el ajo huele bien, sin dorarse
Dorar la carne
Sube el fuego a alto y añade la carne molida a la sartén. Cocina 6-8 minutos, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas. Añade el comino, el orégano y la sal.
- 600 g carne molida
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne está dorada por completo, sin partes rosadas, y alcanza 71 °C / 160 °F en un termómetro de cocina
Añadir la salsa
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Añadir aceitunas, alcaparras y pasas
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Servir
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Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el ají verde unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que huela bien.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están blandos y el ajo huele bien, sin dorarse
Dorar la carne
Sube el fuego a alto y añade la carne molida a la sartén. Cocina 6-8 minutos, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas. Añade el comino, el orégano y la sal.
- 600 g carne molida
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne está dorada por completo, sin partes rosadas, y alcanza 71 °C / 160 °F en un termómetro de cocina
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The Story Behind the Dish
Picadillo viene del español 'picar'. Se cocinan versiones en todo el mundo hispanohablante, pero la cubana destaca por su trío de aceitunas, alcaparras y pasas, que equilibra lo salado, lo ácido y lo dulce.
Es un plato de diario en las casas cubanas, barato y rápido de preparar, y también se usa para rellenar empanadas, ajíes y papas rellenas.
⭐ Why It's Famous
Dulce y salado en cada bocado, es la definición de comida reconfortante cubana.
💡 Fun Fact
En Cuba, el picadillo servido con arroz, huevo frito y plátanos fritos se llama 'picadillo a caballo'.
La Habana y toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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