Knafeh con queso fundido y pistachos
Masa de hebras crujiente y dorada sobre una capa de queso suave y elástico, empapada en almíbar de azahar y con pistachos por encima. Servido caliente, es el dulce más famoso del Levante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el almíbar
En una olla pequeña, hierve el azúcar y el agua a fuego medio-alto durante unos 8 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego, añade el jugo de limón y el , y deja enfriar por completo.
- 250 g azúcar
- 200 ml agua
- 1 cdta jugo de limón
- 1 cda
✅ Listo cuando: el almíbar se ve transparente y un poco espeso
Preparar la masa
Calienta el horno a 190 °C. Separa la masa con los dedos, córtala en trozos de 2–3 cm y mézclala bien con la mantequilla derretida para que todas las hebras queden cubiertas.
- 400 g masa
- 150 g mantequilla o ghee derretida
✅ Listo cuando: todas las hebras se ven brillantes y bien untadas
Hacer la base
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Poner el queso
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Hornear
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Almíbar y servir
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Hacer el almíbar
En una olla pequeña, hierve el azúcar y el agua a fuego medio-alto durante unos 8 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego, añade el jugo de limón y el , y deja enfriar por completo.
- 250 g azúcar
- 200 ml agua
- 1 cdta jugo de limón
- 1 cda
✅ Listo cuando: el almíbar se ve transparente y un poco espeso
Preparar la masa
Calienta el horno a 190 °C. Separa la masa con los dedos, córtala en trozos de 2–3 cm y mézclala bien con la mantequilla derretida para que todas las hebras queden cubiertas.
- 400 g masa
- 150 g mantequilla o ghee derretida
✅ Listo cuando: todas las hebras se ven brillantes y bien untadas
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The Story Behind the Dish
El knafeh es uno de los dulces más antiguos del mundo árabe y aparece en libros de cocina medievales. La ciudad de Nablus es famosa por su versión rellena de queso, y en Líbano es un desayuno clásico, a menudo dentro de un pan con sésamo llamado ka'ak.
Las pastelerías lo hacen en bandejas redondas gigantes y cortan porciones calientes al momento, estirando el queso fundido para cada cliente.
⭐ Why It's Famous
Es el postre más querido en Líbano, Palestina, Jordania y Siria, sobre todo durante el Ramadán.
💡 Fun Fact
En 2009, pasteleros de Nablus hicieron un knafeh de más de 70 metros de largo, récord mundial.
El Levante (Nablus, Palestina; muy querido en Líbano)
32.22°N, 35.25°E
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