Ensalada Caprese
Rodajas gruesas de tomate bien maduro con mozzarella fresca y cremosa y hojas de albahaca aromática, terminadas con aceite de oliva, sal y pimienta. Pocos platos demuestran tan bien que cocinar bien es, sobre todo, elegir buenos ingredientes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar los tomates
Quita el centro de los tomates y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en un plato o bandeja en una sola capa y espolvorea ligeramente con la sal fina.
- 600 g (4 grandes) tomates bien maduros
- 1/2 cdta sal fina
✅ Listo cuando: los tomates están cortados de manera uniforme y ligeramente salados
Dejar reposar los tomates
Deja las rodajas de tomate saladas durante 10 minutos. La sal extrae parte del jugo acuoso, lo que concentra su sabor y evita que la ensalada quede aguada; retira el líquido que se junte en el plato.
✅ Listo cuando: se ha juntado un poco de jugo alrededor de las rodajas y ya lo retiraste
Cortar la mozzarella
Mientras los tomates reposan, escurre la mozzarella y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm, del mismo grosor que los tomates, para que cada bocado tenga un equilibrio parejo de ambos.
- 250 g mozzarella fresca
✅ Listo cuando: la mozzarella está cortada y lista para armar
Armar en una fuente
Acomoda las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente, superponiéndolas ligeramente en filas alternadas o en círculo. Intercala hojas enteras de albahaca entre las rodajas, rompiendo las más grandes con la mano.
- 20–25 hojas de albahaca fresca
✅ Listo cuando: el tomate, la mozzarella y la albahaca están acomodados juntos en el plato
Sazonar y aliñar
Esparce sal en escamas y pimienta negra por encima, luego rocía generosamente con el aceite de oliva, dejando que se junte un poco en los bordes. Agrega una pizca pequeña de orégano si quieres, aunque en Campania la ensalada suele llevar solo albahaca.
- 60 ml aceite de oliva extra virgen
- al gusto sal en escamas
- al gusto pimienta negra
- 1 pizca (opcional) orégano seco
✅ Listo cuando: la ensalada brilla con el aceite y está sazonada a tu gusto
Reposar antes de servir
Deja la ensalada a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Este breve reposo le quita el frío a la mozzarella y permite que el aceite, la sal y los jugos del tomate se mezclen, lo cual hace una verdadera diferencia en el sabor.
✅ Listo cuando: la mozzarella ya no está fría de la nevera y el aceite se asentó en la ensalada
Cortar los tomates
Quita el centro de los tomates y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en un plato o bandeja en una sola capa y espolvorea ligeramente con la sal fina.
- 600 g (4 grandes) tomates bien maduros
- 1/2 cdta sal fina
✅ Listo cuando: los tomates están cortados de manera uniforme y ligeramente salados
Dejar reposar los tomates
Deja las rodajas de tomate saladas durante 10 minutos. La sal extrae parte del jugo acuoso, lo que concentra su sabor y evita que la ensalada quede aguada; retira el líquido que se junte en el plato.
✅ Listo cuando: se ha juntado un poco de jugo alrededor de las rodajas y ya lo retiraste
Cortar la mozzarella
Mientras los tomates reposan, escurre la mozzarella y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm, del mismo grosor que los tomates, para que cada bocado tenga un equilibrio parejo de ambos.
- 250 g mozzarella fresca
✅ Listo cuando: la mozzarella está cortada y lista para armar
Armar en una fuente
Acomoda las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente, superponiéndolas ligeramente en filas alternadas o en círculo. Intercala hojas enteras de albahaca entre las rodajas, rompiendo las más grandes con la mano.
- 20–25 hojas de albahaca fresca
✅ Listo cuando: el tomate, la mozzarella y la albahaca están acomodados juntos en el plato
Sazonar y aliñar
Esparce sal en escamas y pimienta negra por encima, luego rocía generosamente con el aceite de oliva, dejando que se junte un poco en los bordes. Agrega una pizca pequeña de orégano si quieres, aunque en Campania la ensalada suele llevar solo albahaca.
- 60 ml aceite de oliva extra virgen
- al gusto sal en escamas
- al gusto pimienta negra
- 1 pizca (opcional) orégano seco
✅ Listo cuando: la ensalada brilla con el aceite y está sazonada a tu gusto
Reposar antes de servir
Deja la ensalada a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Este breve reposo le quita el frío a la mozzarella y permite que el aceite, la sal y los jugos del tomate se mezclen, lo cual hace una verdadera diferencia en el sabor.
✅ Listo cuando: la mozzarella ya no está fría de la nevera y el aceite se asentó en la ensalada
The Story Behind the Dish
La ensalada toma su nombre de la isla de Capri, frente a la costa de Nápoles, donde se dice que se creó como un plato ligero y patriótico que combinaba el rojo, blanco y verde de la bandera italiana con tomate, mozzarella y albahaca. Se hizo popular entre los visitantes italianos y extranjeros de los cafés de la isla y pronto se extendió por toda la costa de Campania y más allá.
Su éxito depende por completo de la calidad de sus pocos ingredientes: tomates maduros y sabrosos, mozzarella fresca hecha ese mismo día o el anterior, y albahaca cortada justo antes de servir.
⭐ Why It's Famous
Muestra, más claramente que casi cualquier otro plato, cómo la buena cocina italiana depende de la sencillez y la calidad de los ingredientes crudos, más que de la técnica.
💡 Fun Fact
En su forma más tradicional, la Caprese usa mozzarella de búfala de la región de Campania, apreciada por su textura suave y su sabor ligeramente ácido y herbal.
Isla de Capri, Campania
40.55°N, 14.24°E
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