Horiatiki — Ensalada Griega de Pueblo
La auténtica ensalada griega: sin lechuga, solo tomates maduros, pepino crujiente, pimiento verde, cebolla morada y aceitunas Kalamata, coronada con un bloque entero de feta, orégano seco y un buen chorro de aceite de oliva. Quince minutos, sin cocinar.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar los tomates
Coloca los gajos de tomate en un bol ancho y poco profundo y espolvorea una pizca de sal en escamas. Deja reposar 5 minutos: la sal hace que suelten su jugo, que formará parte del aliño.
Suavizar la cebolla
Mientras tanto, deja la cebolla en agua fría 5 minutos para quitarle fuerza, escúrrela y sécala.
Montar la ensalada
Añade el pepino, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras a los tomates. Mezcla suavemente con las manos, sin aplastar los tomates.
Coronar con feta
Coloca el bloque entero de feta encima. No lo desmenuces: en Grecia cada uno parte su trozo en la mesa. Espolvorea el orégano frotándolo entre los dedos para liberar su aroma.
Aliñar y servir
Riega con el vinagre y luego con el aceite de oliva, sin miedo: debe quedar en el fondo. Termina con pimienta negra y sirve enseguida con pan crujiente para mojar.
Salar los tomates
Coloca los gajos de tomate en un bol ancho y poco profundo y espolvorea una pizca de sal en escamas. Deja reposar 5 minutos: la sal hace que suelten su jugo, que formará parte del aliño.
Suavizar la cebolla
Mientras tanto, deja la cebolla en agua fría 5 minutos para quitarle fuerza, escúrrela y sécala.
Montar la ensalada
Añade el pepino, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras a los tomates. Mezcla suavemente con las manos, sin aplastar los tomates.
Coronar con feta
Coloca el bloque entero de feta encima. No lo desmenuces: en Grecia cada uno parte su trozo en la mesa. Espolvorea el orégano frotándolo entre los dedos para liberar su aroma.
Aliñar y servir
Riega con el vinagre y luego con el aceite de oliva, sin miedo: debe quedar en el fondo. Termina con pimienta negra y sirve enseguida con pan crujiente para mojar.
The Story Behind the Dish
Horiatiki significa simplemente 'ensalada de pueblo', y eso es exactamente: los productos de verano de una huerta griega, cortados y aliñados con el aceite y el queso que toda casa de campo tenía a mano.
Se convirtió en un clásico de las tabernas griegas en la segunda mitad del siglo XX, cuando el turismo llevó visitantes a las islas y este plato — siempre sin lechuga, siempre con feta encima — pasó a ser lo que el mundo llama 'ensalada griega'.
⭐ Why It's Famous
La horiatiki es el sabor del verano griego, presente en casi todas las mesas de taberna. Es vegetariana, sin gluten y no necesita cocción.
💡 Fun Fact
Desde 2002, solo el queso blanco en salmuera elaborado en regiones concretas de Grecia con leche de oveja (o de oveja con hasta un 30% de cabra) puede venderse como 'feta' en la Unión Europea.
Grecia rural
37.98°N, 23.73°E
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