Sopa de lentejas griega (Fakés Soupa)
Una sopa griega espesa y sabrosa de lentejas marrones cocidas a fuego lento con tomate, ajo y hoja de laurel, terminada con un buen chorro de vinagre que la hace fresca y vibrante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar las lentejas
Pasa las lentejas por un colador y enjuágalas bajo agua fría, sacando piedritas o lentejas arrugadas. Las lentejas marrones o verdes no necesitan remojo, así que van directo a la olla más adelante.
- 350 g lentejas
✅ Listo cuando: el agua de enjuague sale casi clara
Hacer el sofrito
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina, revolviendo seguido, 6–8 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados; añade el ajo el último minuto para que no se queme.
- 45 ml aceite de oliva
- 1 grande cebolla
- 2 medianas zanahorias
- 2 tallos apio
- 4 dientes ajo
✅ Listo cuando: las verduras están suaves y huelen dulce, con el ajo apenas aromático
Cocinar la sopa
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Sazonar al final
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Terminar con vinagre
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Servir
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Lavar las lentejas
Pasa las lentejas por un colador y enjuágalas bajo agua fría, sacando piedritas o lentejas arrugadas. Las lentejas marrones o verdes no necesitan remojo, así que van directo a la olla más adelante.
- 350 g lentejas
✅ Listo cuando: el agua de enjuague sale casi clara
Hacer el sofrito
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande y gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina, revolviendo seguido, 6–8 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados; añade el ajo el último minuto para que no se queme.
- 45 ml aceite de oliva
- 1 grande cebolla
- 2 medianas zanahorias
- 2 tallos apio
- 4 dientes ajo
✅ Listo cuando: las verduras están suaves y huelen dulce, con el ajo apenas aromático
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The Story Behind the Dish
Las lentejas se cultivan y comen en el Mediterráneo desde la antigüedad, valoradas como un alimento barato y abundante que se conservaba bien durante el invierno. En Grecia, la fakés soupa se volvió un plato fijo de la cocina casera humilde y de la mesa de ayuno ortodoxo, donde aportaba proteína y calor sin carne ni lácteos.
Cada región y cada familia tiene sus pequeñas variaciones, pero el método es siempre el mismo: un sofrito cocido despacio, tomate para dar profundidad, laurel para perfumar, y un chorro de vinagre que se agrega justo al final para levantar todo el sabor de la olla.
⭐ Why It's Famous
Es la respuesta griega a un día frío: espesa, terrosa y muy sabrosa, iluminada por el toque ácido del vinagre que corta la riqueza del aceite de oliva.
💡 Fun Fact
Muchos griegos creen que la fakés soupa sabe mejor al día siguiente, cuando las lentejas tuvieron tiempo de absorber el tomate, el ajo y el vinagre durante la noche.
Grecia, en todo el país
37.98°N, 23.73°E
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