Cazuela
Un budín navideño denso y especiado de batata y calabaza majadas con leche de coco, huevos y especias, horneado tradicionalmente en un molde forrado con hoja de plátano. Como un pastel de calabaza caribeño sin masa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir y aplastar
Pon la y la en una olla, cúbrelas con el agua y hierve unos 20 minutos, hasta que estén muy blandas. Escúrrelas bien y májalas hasta que estén lisas.
- 600 g
- 500 g
- 2 L agua
✅ Listo cuando: los trozos están muy blandos y se aplastan sin grumos
Calentar el horno
Calienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Si usas la , sujeta cada pieza con pinzas a unos 10 cm de una llama baja y gírala sin parar unos segundos por cada lado hasta que esté verde brillante y suave, y usa esa hoja para forrar una fuente de 23 x 33 cm; si no, solo unta la fuente con la mantequilla extra.
- 2 trozos (opcional)
- 1 cdta mantequilla para engrasar (opcional)
✅ Listo cuando: el horno está a temperatura; la hoja (si se usa) está verde brillante, sin quemarse
Mezclar
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Hornear
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Enfriar y servir
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- 2 L agua
✅ Listo cuando: los trozos están muy blandos y se aplastan sin grumos
Calentar el horno
Calienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Si usas la , sujeta cada pieza con pinzas a unos 10 cm de una llama baja y gírala sin parar unos segundos por cada lado hasta que esté verde brillante y suave, y usa esa hoja para forrar una fuente de 23 x 33 cm; si no, solo unta la fuente con la mantequilla extra.
- 2 trozos (opcional)
- 1 cdta mantequilla para engrasar (opcional)
✅ Listo cuando: el horno está a temperatura; la hoja (si se usa) está verde brillante, sin quemarse
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The Story Behind the Dish
La cazuela toma su nombre de la olla de barro en que se horneaba antiguamente. Reúne las viandas de la isla, el coco y las especias del comercio caribeño.
Es un postre tradicional de la Navidad, servido junto al arroz con dulce, el tembleque y el coquito.
⭐ Why It's Famous
Densa, especiada y reconfortante, es como un pastel de calabaza tropical para compartir.
💡 Fun Fact
Las recetas antiguas indican cocinar la cazuela en horno de leña, envuelta en hojas de plátano, lo que le da un sutil aroma ahumado.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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