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Le légendaire curry indien de lentilles noires au beurre, né au restaurant Moti Mahal dans le vieux Delhi au début des années 1950. Crémeux, fumé et profondément réconfortant — le secret est dans la cuisson lente.
La vraie carbonara romaine — spaghetti avec guanciale croustillant, pecorino romano, jaunes d'œufs et poivre noir. Pas de crème, jamais.
